Gazpacho de sandía
Ingredientes para 6 persones:
- ½ sandía (sin semillas)
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla tierna
- ½ pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Preparación:
- Pelar los tomates y sacar las semillas.
- Pelar y limpiar, la cebolla y el pimiento.
- Con una batidora eléctrica, triturar la pulpa de la sandía, junto con la cebolla, los tomates y el pimiento, hasta que quede muy fina.
- Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y un chorro de vinagre al gusto. Servir muy frío.
Sugerencias:
Podéis acompañarlos con dados de pimiento verde, pepino, cebolla, picatostes de pan tostado (sin gluten ni lactosa) o si queréis ser más originales, con granos de uva y trozos de manzana.
