Crep de trigo sarraceno con frutos rojos


Ingredientes:

  • 1 vaso de trigo sarraceno.
  • 1 vaso de bebida de arroz o coco
  • agua
  • Un poco de sal marina fina, no refinada.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Frutos rojos: arándanos, moras rojas y negras, fresas, etc.

Preparación:

  • Lavar el trigo sarraceno y dejarlo a remojo en el doble de líquido mitad de agua y mitad de bebida de coco o arroz. Transcurridas 12 horas, triturar con su mismo zumo, y un poco de sal marina. Dejar reponer la mezcla durante 20 minutos.
  • Pintar una sartén con aceite de olive virgen extra y abocar un cucharón de la mezcla de trigo sarraceno. No manipular la crep hasta que los bordes se desenganchen, Se deja cocinar por cada lado 2 minutos, aproximadamente, momento en el cual se podrá dar la vuelta, con mucha cura, a fuego mediano.
  • A medida que se cocinan se amontonan en un plato para evitar que pierdan la humedad y así se puedan manipular mejor a la hora de llenar con los frutos rojos.

Se puede añadir por encima un poco de miel o chocolate negro desecho al 85%, o al gusto.