Muffins de poma amb canyella i nabius


Ingredients:

100gr de farina de blat sarraí
50gr de farina de blat de moro, tipus Maizena
60gr de sucre morè de canya
1/4 cullerada de bicarbonat
Mig sobre de llevat sec (exemple marca Schär)
1 Polsim de sal
1/4 cullera de canyella en pols
1 poma golden a daus
Nabius
40gr d'oli d'oliva verge extra
80-100gr de beguda d'arròs o una altra beguda vegetal. (pot ser més quantitat)


Preparació:

  • Es comença pels ingredients secs, pesant les farines (optatiu tamizar) i barrejar amb el bicarbonat i el llevat.
  • Afegir el sucre morè i remoure fins que no quedin grumolls, i a continuació afegir un polsim de sal i la culleradeta de canyella.
  • D'altra banda barrejarem els líquids, la beguda vegetal, en aquest cas d'arròs i l'oli d'oliva verge extra.
  • Anar afegint els líquids a la part sòlida i remoure amb una barilla fins que no quedin grumolls. Pot ser que s'hagi d'afegir més beguda d'arròs, no passa res, vagi afegint fins que quedi una textura apta pels muffins, ni molt líquida ni molt sòlida.
  • Pelar la poma i tallar-la a daus. Afegir a la massa dels muffins, juntament amb els nabius (quantitat al gust).
  • Emplenar les càpsules de muffins unes 2/3 parts, fins a acabar amb la massa. Al meu em van sortir 11 càpsules.
  • Fornejar uns 20-25 minuts a uns 180ºC (depèn del forn). El forn ha d'estar precalentat abans i tenir el ventilador a dalt i a baix.
  • Els muffins estaran cuinats quan al punxar-los surti net. No obrir el forn constantment, ja que si no no pujaran adequadament.
  • Deixar-los refredar en una reixeta, perquè no agafin humitat i menjar-los una vegada freds.